La Carta
Menú Decimo Aniversario
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Aperitivo de la casa Yema untuosa con setas y cebolla confitada Navajas reposadas sobre un cuajo de centolla y calamar Pesca del día con jugo de pimientos y cebolla confitada Solomillo de ciervo con crema de patata trufada Chocolate, chocolate, chocolate y naranja Agua y pan
33,00€
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Menu Asturiano
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Fabada Asturiana Pitu de caleya al modo tradicional Arroz con leche Sidra de alta expresion / Rioja, agua, pan
28,00€ |
Aperitivos
Lamngostinos con mostaza |
Lomo de CaÑa ibérico (Joselito) |
Paleta de iberico (Joselito) |
Anchoas (DonBocarte) con mousse de tomate y queso de Beyos |
Terrina de foie casero con pure de orejones y frutos secos |
Tabla de Quesos Asturianos (La Peral, Afuega'l Pitu, Gamoneo, Beyos, Cabrales) |
Entrantes
Huevo, asado despacio con jugo de pitu y polvo de cecina |
Navajas sobre cuajo de roca y tallarines de calamar |
Arroz cremoso de foie y boletus |
Ensalada verde de cecina y langostinos con aceite de nuez de Macadamia |
Crema de setas con cebolla confitada y yema de huevo |
Crema de tuberculos y ajos asados con jugo de carne |
Vieiras asadas con hongos y esencia de patata |
pasta fresca con queso y setas |
Fabada asturiana (por encargo) |
Pescados
Bacalao a 65º con boletus confitados y su jugo |
Salmonete a la brasa con manzana y vinagreta de cecina y piñones |
Merluza del pincho en su jugo con triguerosa y setas |
Pesca del dia asado al horno con patata, tomate y cebolla |
Carnes
Presa de cerdo iberico con mostaza a la antigüa, salsa de cerveza y tupinambour |
Pitu de caleya al modo tradicional |
CarrilLeras de ternera estofada con puré de 3 tubérculos y setas de temporada |
Solomillo de ciervo con crema de patata trufada |
Entrecot de Carne Roxa con su guarnición de patatas y pimientos |